Nội dung chính
Loại thịt này được kỳ vọng sẽ giúp giảm tác động đến môi trường, giải quyết vấn đề đạo đức và đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên hiện nay thịt nhân tạo vẫn còn giá thành cao, chưa thể thay thế hoàn toàn thịt động vật.
Với tiềm năng lớn của mình, thịt nhân tạo hứa hẹn mang lại bước ngoặt trong sản xuất và tiêu thụ thực phẩm bền vững trong tương lai. Bài viết sẽ giới thiệu về thịt nhân tạo và những khía cạnh quan trọng của công nghệ này.
Thịt nhân tạo là gì ?
Thịt nhân tạo là loại thịt được tạo ra bằng thu thập và nuôi cấy các tế bào từ động vật sống trong môi trường ống nghiệm.
-
Các nhà khoa học thu thập và nuôi cấy các tế bào từ động vật (gà, bò...) rồi đặt chúng trong một môi trường giàu dinh dưỡng trong ống nghiệm.
-
Tế bào cơ sẽ phát triển và nhân đôi thành các sợi protein và mô mỡ giống như thịt thông thường.
Thịt nhân tạo có tiềm năng giải quyết các vấn đề lớn toàn cầu về tác động môi trường của việc sản xuất thịt, an ninh lương thực và sức khỏe con người, điều đặc biệt là liên quan đến vấn đề đạo đức đối với vật nuôi.
Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt nhân tạo ?
Có nhiều nghiên cứu cho thấy hàm lượng dinh dưỡng trong thịt nhân tạo tương tự như thịt động vật thông thường:
-
Đạm: Thịt nhân tạo chủ yếu là từ tế bào cơ, do đó chứa rất nhiều đạm. Hàm lượng protein trong thịt nhân tạo được ghi nhận tương đương hoặc cao hơn so với thịt bò thông thường.
-
Chất béo: Mô mỡ nuôi cấy trong thịt nhân tạo cũng chứa nhiều chất béo bão hòa và LDL như mỡ động vật thông thường.
-
Vitamin và khoáng chất: Do được thiết kế bằng cách sử dụng các kỹ thuật nuôi cấy tế bào nên hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thịt nhân tạo có thể được điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mong muốn.
Tuy nhiên, các nghiên cứu vẫn chủ yếu còn ở giai đoạn đầu và hàm lượng dinh dưỡng cụ thể trong từng loại thịt nhân tạo khác nhau tùy thuộc vào công thức sản xuất. Việc đánh giá đầy đủ hơn về hàm lượng dinh dưỡng cũng như chất lượng dinh dưỡng của thịt nhân tạo vẫn phải được thử nghiệm và đánh giá thêm.
Các công ty được phép sản xuất thịt nhân tạo
Hiện tại có một số công ty đang được phép sản xuất và bán thịt nhân tạo:
-
Memphis Meats: Công ty tiên phong trong lĩnh vực này, đã sản xuất thành công nhiều loại thịt nhân tạo.
-
Eat Just/JUST: Được FDA chấp thuận sản xuất và bán sản phẩm thịt gà nhân tạo vào năm 2021.
-
Mosa Meat: Công ty Hà Lan đã sản xuất thành công miếng thịt bò nhân tạo đầu tiên vào năm 2013.
-
SuperMeat: Startup Israel tập trung vào sản xuất thịt gà nhân tạo.
-
Upside Foods: Cũng được FDA chấp thuận vào năm 2021 để sản xuất thịt gà nhân tạo.
-
Meatable: Công ty Hà Lan công bố sản xuất thành công thịt nuôi cấy bằng tế bào gốc đa năng vào năm 2018.
-
Integ Agricultureure: Công ty Nhật Bản nghiên cứu thịt nuôi cấy.
P/s : Nguồn tham khảo tại Wikipedia
Và nhiều công ty khởi nghiệp khác cũng đang thử nghiệm và phát triển lĩnh vực này trên toàn cầu, các sản phẩm chủ yếu tập trung vào thịt gia cầm và thịt bò nhân tạo.
Giá thành trên thị trường bao nhiêu ?
Theo các chuyên gia, giá một kg thịt nhân tạo hiện từ 50 - 100 USD, tương đương hơn 1.000.000 - 2.000.000 đồng. Mức giá này cao gấp khoảng 3 - 5 lần so với thịt bò thông thường.
Nguyên nhân giá thành cao do nhiều yếu tố:
-
Chi phí nghiên cứu và phát triển công nghệ nuôi cấy tế bào sản xuất thịt rất lớn.
-
Các dụng cụ, trang thiết bị phục vụ nuôi cấy tế bào đắt đỏ.
-
Quy mô sản xuất hiện tại còn nhỏ nên không tận dụng được hiệu quả kinh tế.
Dự kiến trong tương lai sau khi công nghệ này phát triển và được mở rộng quy mô, giá thành thịt nhân tạo sẽ giảm mạnh, cạnh tranh được với thịt truyền thống. Tuy nhiên, điều này cũng cần một khoảng thời gian dài và phụ thuộc nhiều yếu tố.
Mua ở đâu ?
Hiện nay, thịt nhân tạo vẫn chưa phổ biến trên thị trường. Số lượng các cửa hàng bán thịt nhân tạo còn rất hạn chế và chủ yếu tập trung ở một số quốc gia sau:
-
Tại Mỹ: Hiện là quốc gia dẫn đầu về nghiên cứu và sản xuất thịt nhân tạo. Một số cửa hàng bán thịt nhân tạo đã xuất hiện ở California và New York. Đơn cử như cửa hàng bán thịt nhân tạo của công ty Memphis Meats ở California. Website : https://upsidefoods.com/
-
Tại Singapore: Singapore cũng là một trong những quốc gia đầu tiên cho phép bán thịt nhân tạo trong nhà hàng. Người tiêu dùng Singapore có thể mua sản phẩm thịt gà nhân tạo của công ty Good Meat. Website : https://www.goodmeat.co/
-
Tại Hà Lan: Các công ty Mosa Meat và Meatable có trụ sở tại Hà Lan đang phát triển và bán sản phẩm thịt nhân tạo của mình. Tuy nhiên hiện chỉ bán cho một số nhà hàng và khách hàng đặc biệt. Website: https://mosameat.com/ và https://meatable.com/
Việc mua thịt nhân tạo vẫn còn hạn chế ở một số quốc gia nhất định, chủ yếu thông qua các cửa hàng hoặc nhà hàng đặc biệt. Giá thành sản phẩm rất cao, chủ yếu dành cho những người tiêu dùng đặc biệt.
TH (phapluatxahoi.kinhtedothi.vn)
