Các chất tạo ngọt phổ biến có thể không vô hại như chúng ta tưởng. Một nghiên cứu mới đây cho thấy những người tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt nhân tạo nhất có sự suy giảm trí nhớ và khả năng tư duy nhanh hơn đáng kể, đặc biệt là những người dưới 60 tuổi hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu này được công bố trên tạp chí Neurology, thuộc Học viện Thần kinh Hoa Kỳ, đã theo dõi gần 13.000 người lớn và xem xét bảy loại chất tạo ngọt chứa ít hoặc không có calo. Những người tiêu thụ lượng lớn nhất cho thấy sự suy giảm khả năng nhận thức nhanh hơn so với những người tiêu thụ ít nhất.
Các chất tạo ngọt được nghiên cứu
Nghiên cứu đã xem xét các chất tạo ngọt như aspartame, saccharin, acesulfame K, erythritol, xylitol, sorbitol và tagatose. Những thành phần này thường được thêm vào các sản phẩm chế biến siêu tinh vi, bao gồm nước có hương vị, nước ngọt, đồ uống năng lượng, sữa chua và các món tráng miệng được quảng cáo là ít calo.
Quá trình theo dõi sức khỏe não bộ
Nghiên cứu đã bao gồm 12.772 người lớn sống tại Brazil, với độ tuổi trung bình là 52. Những người tham gia đã được theo dõi trong khoảng tám năm. Tại thời điểm bắt đầu nghiên cứu, họ đã hoàn thành các bảng hỏi thực phẩm chi tiết mô tả những gì họ đã ăn và uống trong năm trước đó.
Các nhà nghiên cứu đã chia họ thành ba nhóm dựa trên tổng lượng chất tạo ngọt tiêu thụ. Những người trong nhóm tiêu thụ thấp nhất trung bình 20 mg/ngày, trong khi nhóm cao nhất trung bình 191 mg/ngày. Đối với aspartame, lượng tiêu thụ của nhóm cao nhất tương đương với lượng aspartame trong một lon nước ngọt ăn kiêng.
Liên kết giữa tiêu thụ cao và suy giảm nhận thức
Sau khi tính đến các yếu tố như tuổi tác, giới tính, huyết áp cao và bệnh tim mạch, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra sự khác biệt rõ rệt giữa các nhóm tiêu thụ. Những người tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt nhất có sự suy giảm tổng thể về khả năng tư duy và trí nhớ nhanh hơn 62% so với những người tiêu thụ ít nhất. Sự khác biệt này tương đương với khoảng 1,6 năm lão hóa thêm.
Những người ở nhóm tiêu thụ trung bình có sự suy giảm nhanh hơn 35% so với nhóm thấp nhất, tương đương với khoảng 1,3 năm lão hóa.
Ảnh hưởng của độ tuổi và tình trạng sức khỏe
Độ tuổi dường như ảnh hưởng đến kết quả. Trong số những người tham gia dưới 60 tuổi, những người tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt nhất có sự suy giảm nhanh hơn về khả năng ngôn ngữ và hiệu suất nhận thức tổng thể so với những người tiêu thụ ít nhất. Các nhà nghiên cứu không phát hiện ra mối liên hệ tương tự ở những người trên 60 tuổi.
Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất tạo ngọt và suy giảm nhận thức nhanh hơn cũng mạnh hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường so với những người không mắc bệnh này.
Giới hạn của nghiên cứu
Nghiên cứu không bao gồm tất cả các chất tạo ngọt nhân tạo hiện đang được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống, vì vậy các phát hiện không thể áp dụng cho tất cả các chất tạo ngọt. Thông tin về chế độ ăn uống cũng được cung cấp bởi chính những người tham gia, do đó có thể có sự sai lệch trong việc nhớ lại thực phẩm hoặc đánh giá lượng tiêu thụ.
Điều quan trọng nhất, nghiên cứu này là quan sát. Nó xác định một mối quan hệ giữa việc tiêu thụ chất tạo ngọt cao và suy giảm nhận thức nhanh hơn, nhưng không thể xác định rằng các chất tạo ngọt gây ra những thay đổi đó.
Kết luận và hướng đi tiếp theo
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt nhất trải qua sự suy giảm khả năng tư duy và trí nhớ nhanh hơn so với những người tiêu thụ ít nhất. Mặc dù những phát hiện này cho thấy một mối liên hệ, nhưng chúng không chứng minh rằng các chất tạo ngọt gây ra suy giảm nhận thức. Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận những phát hiện này và điều tra nếu các lựa chọn thay thế đường khác có thể là những lựa chọn hiệu quả.
TH (phapluatxahoi.kinhtedothi.vn)
